• 400 g de thon frais • 2 citrons verts • 40 g de racine de gingembre • 150 g de riz rond japonais • 15 cl d’eau • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre • 1 pincée de sel
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre rubrique sur les Vins d'Alsace et nos articles sur le
Sylvaner et le Pinot Noir Rosé d'Alsace • Cette recette peut aussi être réalisée avec des sardines, et parfumée de cumin.
• Couper le gingembre en lamelles puis en bâtonnets.
Presser les citrons.
• Déposer le poisson dans un petit saladier et arroser du jus des citrons verts.
• Parsemer avec les lamelles de gingembre.
• Mélanger.
• Filmer le saladier et placer le thon 1 heure au réfrigérateur.
Préparation du riz : • Verser le riz dans une passoire et le rincez abondamment avant de l’égoutter soigneusement.
• Le placer dans une casserole et verser l’eau, mélanger.
• Couvrir et porter à ébullition (sans jamais soulever le couvercle de la casserole).
• Quand l’eau bout, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Baisser le feu au minimum et laisser cuire encore 10 minutes.
• Ôter le couvercle et laisser reposer le riz pendant 10 minutes.
• Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre mélangé au sel et au sucre, sans le porter à ébullition.
• Laisser refroidir le liquide dès que le sucre est dissout.
• Verser la moitié de la préparation vinaigrée sur le riz et mélanger délicatement puis verser le reste.
• Déposer un torchon humide sur le saladier contenant le riz en attendant de préparer les sushi.
• Confectionner vos sushi : former des « quenelles » de riz à l’aide d’une cuillère à soupe.
• Les disposer progressivement sur un plat et placer sur chacune une lamelle de thon mariné.
• Décorer de morceaux de gingembre et de zestes de citron et déguster avec un verre de Pinot noir rosé.
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