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Archives de mai 2010





Jeudi 20 mai 2010 (les recettes, vite !)


Le Veau de la Pentecôte, c'est maintenant la tradition.
Travers de Veau de la Pentecôte caramélisés
Photo : © Collective du Veau de la Pentecôte
Photo : © Collective du Veau
de la Pentecôte
Le Veau de la Pentecôte montre son museau. La tradition a des bons côtés, ou plutôt des bons morceaux. La viande jeune et tendre fait le complice idéal aux petits légumes nouveaux.

Dossier sur le veau
Recettes avec du veau 
Choisir le bon morceau de veau
Les signes officiels de qualité
Secrets de cuisson des grands classiques du veau
Quelle cuisson et quel morceau ?
Côté nutrition
Un élevage rigoureux 

Jeudi 7 mai 2010


Le melon charentais jaune est le roi des melons. Il représente environ 90% de la production française de melons.
Tartare de melon charentais jaune, feta, concombre et menthe
Photo : © Amélie Roche - Styliste : Alexia Janny
Photo : © Amélie Roche
Styliste : Alexia Janny
Contrairement à ce que son nom semble indiquer, le melon charentais jaune ne se trouve pas qu'en Charente.

C'est le nom de ce type, sans doute parce qu'à l'origine, les plantations étaient en Charente.

Aujourd'hui, les régions productrices de melons charentais jaunes sont le Centre-Ouest, le Sud-Ouest et le Sud-Est, où les cultures en plein air se développent fortement.

Découvrez notre dossier sur le melon charentais jaune et retrouvez toutes nos recettes à base de melon.





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