A l'automne, les poissons blancs
font leur retour

Mis en filets par le poissonnier, les poissons frais sont simples et rapides à réussir, il n'est pas nécessaire d'être un cordon bleu pour régaler toute la famille ! Jus de citron ou estragon, beurre frais ou sauce tomate, ils s'habillent d'un rien et sont cuits en un clin d'œil, poêlés, au four ou en papillotes, on a même plus besoin de traquer les arêtes ! Côté santé, ils sont riches en protéines et très nutritifs. Riche en eau, leur chair est presque dépourvue de matières grasses (moins de 1 g pour 100 g) et contribue ainsi à limiter l'apport calorique du repas. De plus, les poissons blancs possèdent de nombreuses autres qualités nutritionnelles : • Des teneurs élevées en potassium et en phosphore. Associé au calcium, le phosphore participe à la formation et à la solidité des os et des dents. • Une teneur intéressante en fluor (nécessaire à la qualité des dents) et en iode. • De nombreuses vitamines du groupe B, notamment en vitamines B6 et B12. • L'églefin • Le tacaud • Le grenadier • La lingue franche • Le lieu noir L'OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture) dispose d'un site internet sur lequel il est possible de retrouver différentes informations sur les espèces de poisson et des recettes. (Source : OFIMER)