Archives d'octobre 2006

Vendredi 27 octobre 2006

Du 28 octobre au 1er novembre 2006, le Salon du Chocolat ouvrira ses portes à Paris Porte de Versailles, pour la découverte de nouvelles saveurs chocolat.

Cette année, le Salon du Chocolat s'internationalise de plus en plus. Il accueillera sur 14 000 m2 d'exposition près de 140 chocolatiers venus du monde entier (Allemagne, Belgique, Canada, Japon, Italie, Russie, Syrie…) et plus de 400 participants.

Consultez notre sélection de livres sur le chocolat.

Lundi 23 octobre 2006

Du 22 au 26 octobre 2006, pendant 5 jours, le SIAL s'installe à Paris, Capitale Mondiale de l'Alimentation. Événement multi-spécialiste, il est pour les visiteurs professionnels, une opportunité inégalable de découvrir l'offre alimentaire mondiale et d'y rencontrer leurs interlocuteurs tous secteurs confondus.

Outil de référence, sa vocation est aussi d'accompagner le marché et ses acteurs par la mise en valeur de l'innovation, facteur clé de différenciation. Par la diversité de l'offre PME/PMI (70% des exposants) et la nouveauté des idées, des concepts et des produits qu'il propose, le SIAL est un anticipateur de l'offre alimentaire mondiale.

Nous avons visité le SIAL dimanche, nous allons vous parler de ce que nous avons aimé sur ce salon dans les prochains jours.

Lundi 16 octobre 2006

Aujourd'hui 16 octobre dans un lieu encore tenu secret à 19h00, la grande soirée "Wine & Fooding Tour 2006" met à l'honneur :
• le vin Moët & Chandon Millésimé 1999(*)
• les tapas au boeuf et Abécédaire de pot-au-feu au raifort par Didier Elena (brillant élève de Ducasse)
L'entrée est sur inscription uniquement - Inscription le lundi 16 octobre à partir de 10h00 : ici
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération…

Notre sujet du jour est le fromage de chèvre. Deux fromages sont à l'honneur :
• Banon
• Mâconnais

Tartelette croustillante au banon, citron confit, griottes et lavande
Photo : © Pierre-Louis Viel pour le CIFC

Le Banon est un fromage de chèvre.

Dans la région de Banon, village des Alpes-de-Haute-Provence, les paysans avaient pour tradition de conserver les surplus de fromages, principale source de protéine en hiver, en les recouvrant de feuilles de châtaigniers.

Idée de recette : Tartelette croustillante au banon…
Crédit Photo : © Pierre-Louis Viel pour le CIFC

Filet de charolais au Mâconnais fondant, échalotes rôties et grenailles à la fleur de sel
Photo : © Pierre-Louis Viel pour le CIFC

L'histoire de l'élevage caprin a toujours été associée à celle du vignoble du Mâconnais, situé en Bourgogne du Sud.

Comme la plupart des fromages, le Mâconnais est né en partie de l'adaptation des hommes aux contraintes du milieu.

Idée de recette : Filet de charolais au Mâconnais fondant…
Crédit Photo : © Pierre-Louis Viel pour le CIFC

Une nouvelle rubrique sur Cooking2000. Equipez Votre Cuisine : Cuisson, Couteaux, Ustensiles, Pâtisseries, Electroménager, Arts de la Table…

Lundi 2 octobre 2006

« Une bonne soupe et au lit » : cette phrase ne vous faisait pas forcément plaisir lorsque vous étiez enfant… Maintenant, à la recherche du goût, vous aimez de nouveau la vraie soupe maison.
Les recettes de soupes, de potages, de veloutés et de consommés sont regroupées dans la page Soupes.

Les Saveurs du Jura chez Clément du 31 octobre au 14 novembre 2006

Poulet aux morilles
Photo : © Chez Clément

Le Jura, Terre d’AOC, sera à l’honneur dans les 12 restaurants « Chez Clément » afin de faire découvrir aux parisiens les recettes typiques (telle que le Poulet aux morilles), associant les meilleurs produits du terroir jurassien.

Crédit Photo : © Chez Clément

Nous vous présentons 3 autres recettes de Bernard Leprince, « chef des chefs » des restaurants chez Clément :