Le temps de cuisson des moules est très court, quelques minutes suffisent jusqu'à une ouverture complète.
Il faut les faire cuire dans un grand faitout, à feu vif, en les secouant ou en les mélangeant souvent.
Il est préférable de ne pas remplir la casserole à plus de la moitié, vous aurez du mal à bien les mélanger et la cuisson ne sera pas homogène.
Si le fond est un peu sableux, il ne faut pas hésiter à filtrer le jus de cuisson.
Enfin, la moule méditerranéenne est légèrement plus grosse, donc elle aura besoin d'une cuisson un peu plus longue.
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(Source : CNC)
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