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Vin Jaune : la récolte de l'an 2000
En 2000, la récolte a été légèrement inférieure à celle de 1998 (5 à 6%) et bien inférieure à
celle de 1999 (20%). L'année a été précoce puisque les vendanges pour le vin sec ont été ouvertes le
14 septembre soit aux mêmes dates que 1998 et 1999. La fin de saison a été marquée par des pluies mais le
savagnin résiste bien. La vinification classique s'est passée sans problèmes.
Les vins étaient suffisamment riches et gras (peut-être du fait d'un peu de pourriture noble).
Les vins jaunes de 2000 sont moins en finesse que les 1998, assez puissamment bouquetés, d'une bonne
longueur en bouche. Ils peuvent être dégustés assez rapidement, mais ont un bon potentiel de garde.
Certaines mises en bouteilles seront sans doute reportées d'un an pour compléter le vieillissement et
affiner les vins.
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