Dossier sur les produits tripiers
La consommation des produits tripiers en France

• 43% des ménages français achètent régulièrement des Produits Tripiers (1).
• En volume, les plus vendus sont (1) :
Les Produits Tripiers de boeuf : 41%
Les Produits Tripiers de veau : 26%
Les Produits Tripiers de porc : 28%
Les Produits Tripiers d'agneau : 5%

En valeur, les données varient : les produits tripiers de veau représentant alors près de la moitié des dépenses des ménages dans cette catégorie, suivent celles de bœuf, puis celles de porc et celles d'agneau.

• Et les plus recherchés (2) :
La langue de boeuf
Le foie de veau
L'onglet
La noix de joue de boeuf
La tête de veau

Il y en a pour tous les goûts (1)
• Dans le Nord et dans l'Ouest de la France, sur 10 Produits Tripiers achetés, plus de la moitié provient du boeuf.
• Le Centre-Ouest est la région la plus équilibrée : produits tripiers de boeuf (36%), de porc (32%) et de veau (28%) représentant chacun environ 1/3 des achats de Produits Tripiers.
• En région parisienne, on plébiscite les morceaux issus du veau, qui représentent le 1/3 des achats de Produits Tripiers.
• Dans l'Est, les morceaux issus du porc arrivent presque à égalité avec ceux de boeuf, représentant 36% des achats de Produits Tripiers.
• Dans le Sud, on apprécie tellement les morceaux issus de l'agneau que l'on consomme l'équivalent de presque la moitié de la production totale.

(1) Source : panel consommateurs Kantar Worldpanel - 2017.
(2) Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - 2017.

(En collaboration avec la Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)

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